Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơm ngon đủ điều

04/05/2017, 09:54 AM

Đánh giá thành công món chè bưởi bạn cần đạt độ thành phẩm của món ăn là cùi bưởi không còn vị đắng, mà giòn tan, ngọt vị, đỗ xanh nguyên hạt và màu vàng tươi. Đây là món ăn thích hợp để chế biến vào mùa hè, lúc bưởi ra rộ nhất trong năm. Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơm ngon đủ điều để làm mê mẩn những ai thưởng thức. Hôm nay chuyên mục Món ngon vào bếp sẽ mách nước bạn thực hiện món ăn hấp dẫn này.

1. Nguyên liệu

Bưởi

Đậu xanh đã bỏ vỏ

Đường

Muối

Bột năng (bột lọc khô ở Miền Trung)

Bột nước cốt dừa

Sữa tươi không đường

Lá dứa

1 quả to, hoặc 2 quả nhỏ

250gram

300gram

4 muỗng cà phê

50gram

100gram

220ml (tương đương 1 túi nhỏ)

5 - 7 lá

2. Thực hiện

  • Hấp đậu xanh không vỏ

Bước 1: Ngâm đậu xanh vào âu với nước ấm, khi đậu nở hết cỡ, đãi sạch nhiều lần với nước để gạt đi chất tạo màu công nghiệp không an toàn và bụi bẩn.

Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơn ngon đủ điều

Bước 2: Vớt đậu để ráo nước.

Bước 3: Hấp đậu trong lò hấp, hoặc hấp cách thủy trong nồi bình thường. Khi hấp bỏ thêm 1 tàu lá dứa tạo mùi thơm nhẹ cho đậu.

  • Làm cùi bưởi

Đây là khâu quan trọng quyết định món chè của bạn đạt độ thành công như thế nào.

Bước 1: Gọt bưởi

Vỏ bưởi có tinh dầu bưởi bên ngoài là phần không dùng trong món ăn này, bạn khéo léo cắt lát mỏng vừa, không quá sâu mà phí mất phần cùi bưởi trắng từ vỏ vào múi bưởi.

Thái hạt lựu phần cùi bưởi bạn vừa thành công, cạnh 1cm là hoàn hảo.

Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơn ngon đủ điều

Bước 2: Chế biến cùi bưởi

Bóp nhẹ và xả cùi bưởi liên tục với muối cho đến khi hết đắng. Nếu có thời gian, tốt nhất bạn nên ngâm với muối khoảng 3 tiếng rồi xả lại với nước trước khi vớt ra để ráo.

Bạn nên luộc sơ cùi bưởi với phèn chua hoặc muối sau khi xả sạch vị đắng ở công đoạn trên. Vớt ra để ráo mà không cần xả nước trong cùi bưởi.

Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơn ngon đủ điều

Ướp cùi bưởi với bột năng và đường tỉ lệ 1:3 (30gram bột năng:100gram đường) lần lượt đường trước, trong 2 tiếng, sau đó lăn qua bột năng phủ đều cùi bưởi. Công đoạn này giúp tẩm ngọt cùi bưởi từ trong ra ngoài, và tạo một vỏ giòn dai đặc trưng cho món ăn bằng cùi bưởi.

Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơn ngon đủ điều

Đun sôi nước và thả cùi bưởi ở bước trước đó vào nồi, liên tục đảo trong nồi để tránh cùi bưởi dính với nhau. Đến khi cùi bưởi nổi lên trên mặt thì vớt ra bỏ trực tiếp vào tô lớn có nước đá, giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều.

Vớt cùi bưởi ra để ráo nước.

Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơn ngon đủ điều

  • Tự làm nước cốt dừa béo ngậy với sữa tươi

Hòa bột nước cốt dừa tan trong 220ml sữa tươi không đường. Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Để nguội.

3. Nấu đủ vị món chè bưởi

Bước 1: Làm nước hồ chè

Cho 1,5L nước đun sôi trên bếp gas cùng với lá dứa và 200gram đường, để mùi thơm của lá dứa sẽ quyện vào vị ngọt của đường cùng lúc. Khi nước đã hòa tan đường, cho phần bột năng còn lại tương đương 20gram vào và đun lửa nhỏ. Bột năng tan đều trên lửa sẽ tạo cho hỗn hợp độ sánh vừa đủ cho món chè.

Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơn ngon đủ điều

Bước 2: Cho đậu xanh đã hấp chín và cùi bưởi vào nồi trộn đều trên bếp, là nước hồ hoàn hảo thì đậu xanh và cùi bưởi sẽ rỡi từng hạt và phân bổ đều khắp trong nồi.

Sẽ tuyệt vời hơn khi thưởng thức món chè bưởi cùng với một ít lạc rang cán sơ bể hạt. Cùng với nước cốt dừa tự làm bằng sữa tươi, món ăn sẽ thêm phần béo ngậy.

Chè bưởi không chỉ mát miệng mà còn thơn ngon đủ điều

Bạn có thể múc chè bưởi còn nóng ra chén hoặc ly, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm ít lạc rang, nếu muốn ăn lạnh có thể ướp qua ngăn mát tủ lạnh, ăn không đá vẫn là cách thưởng thức hấp dẫn hơn cả. Chúc các bạn thành công.

>>> Tìm hiểu thêm các kinh nghiệm làm bếp qua chuyên mục Món ngon vào bếp cùng Binhminhdigital. Tham khảo những sản phẩm Gia dụng - nhà bếp như nồi cơm điệnmáy xay sinh tố… với nhiều thiết kế đa dạng.

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÂN PHỐI BÌNH MINH
Số 110 Điện Biên Phủ, Phường Đa Kao, Quận 1
Hồ Chí Minh, Việt Nam, 700000
028.6297.0133 - 028.6297.0130
Chat Tư Vấn Trực Tiếp
Nhập thông tin email và số điện thoại của bạn để chúng tôi có thể hỗ trợ tốt hơn
  • Hỗ trợ viên
  • Chào a/c ! Em có thể giúp gì cho a/c không ?